無(wú)論是蘭州拉面、陽(yáng)春面、還是牛肉面、熱干面等等，無(wú)論是南方人還是北方人，對于面條總是有著(zhù)那一份特別的情懷。當爽脆彈牙、口感十足的面條進(jìn)入你的味蕾，你或許會(huì )有興趣知道：制作面條的面粉是如何保存的。

有經(jīng)驗的面條師傅都會(huì )把面粉放在離墻離地，通風(fēng)性良好的地方，因為面粉會(huì )隨著(zhù)環(huán)境的溫度和濕度而改變自身的含水量，環(huán)境的濕度愈大，面粉的含水量就愈多，易結塊發(fā)霉，甚至會(huì )產(chǎn)生蛀蟲(chóng)；而濕度愈小，面粉含水量也減小。因此，面粉保存要進(jìn)行很好的濕度、溫度與水分的控制。

一般，面粉的水分在12％以下，溫度在35℃左右或水分在13.5%，溫度在25℃左右時(shí)，它可以保管3—6個(gè)月。而在溫度、濕度和面粉水分處在最佳狀態(tài)下，它的保管期卻能達到一年半。

如此，面粉保存使用家用除濕機，就能達到最佳的效果。除濕機是由風(fēng)扇將潮濕空氣吸入機內，經(jīng)過(guò)制冷系統(壓縮機，蒸發(fā)器，冷疑器)相互作用下疑結成霜，系統自動(dòng)升溫化霜成水流入盛水箱，產(chǎn)生出干燥空氣排出，如此循環(huán)使室內濕度降低，使之充分干燥。

當面粉儲存在倉庫中時(shí)，面粉的濕度要求在13%左右，庫房的相對濕度一般保持在60%-70%之間，淀粉才不易吸潮，這些家用除濕機都能輕易地做到。